黄瓜盐腌制脆

　　腌些小咸菜吃可以开胃，早餐时吃一点会更有胃口，黄瓜盐腌制脆口是很多人都喜欢的，而且腌黄瓜的过程并不复杂，但有一个步骤是需要大家了解的，那就是把黄瓜放在干净的碱水里浸泡大约二十分钟左右，在盐水中加入一些碱会上黄瓜看起来更绿一些，而且口感上也会更脆。

　　腌黄瓜的做法：

　　一般来讲都是把黄瓜切块，然后撒盐拌匀，拿重物把黄瓜的水分给弄干。

　　然后再煮个酱汤，跟黄瓜搅拌均匀就可以了。

　　那么，究竟哪个环节需要做点功夫，使得黄瓜又脆又绿呢？教大家四个小技巧：

　　小技巧一：加碱

　　在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。

　　或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。

　　小技巧二：倒缸

　　怎么腌黄瓜又脆又绿？倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。

　　小技巧三：装罐时要紧密

　　黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去，不要留太多多余空间，否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。

　　小技巧四：挤黄瓜水分时要用力

　　朋友们注意了，在挤出黄瓜中多余的水分时，一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆。

　　怎么腌黄瓜又脆又绿？上面介绍的四个小技巧，可以试试哦！