豆豉蒸肉怎么做？这样做才最好吃！

　　豆豉蒸肉是一道很有名的美食，该美食具备色香味俱全的特点，豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻，同时含有丰富的营养，据美食专家介绍，现在全国流行着好几种独具地方特色的豆豉蒸肉，每个地方的味道不一样，操作步骤也是不同的，下面介绍最流行的几种做法。

　　一、豆豉蒸肉的做法

　　主料

　　500g猪肉

　　配料

　　适量油

　　适量豆豉

　　适量大蒜

　　适量生抽

　　适量料酒

　　适量糖

　　制作步骤

　　1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

　　2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

　　3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

　　4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

　　6、大火烧开改中火烧。

　　7、压20分钟。降压揭盖拿去。

　　8、满室飘香的豆豉蒸肉。

　　小贴士

　　1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。

　　2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。

　　二、豆豉蒸肉的做法步骤

　　1、买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

　　2、炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

　　3、切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！

　　4、出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！

　　小贴士

　　猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！

　　三、豆豉肉

　　材料

　　带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量

　　做法

　　1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。

　　2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。