草鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗

　　草鸡蛋，也叫土鸡蛋，是指散养鸡蛋，草鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值总体上没有太大差异，所有鸡蛋的营养成分都基本一致，包括蛋白质、脂肪、维生素等，只不过草鸡蛋的味道比较好。

　　一般鸡蛋的安全性较高，一般生产普通鸡蛋的过程都采用标准化科学管理，由市场监管机构定期进行检测，通常有食品安全保障。草蛋鸡蛋多为本地土鸡散养，管理较为粗放，进食量较大，存在微生物、重金属等污染风险，食品安全难以保障。所以草鸡蛋和普通鸡蛋整体的营养价值没有太大的区别，可以根据自己的情况来选择。

　　事实上可以通过改变烹调方式来提高营养的吸收率，吃鸡蛋的方法有煮、蒸、煎、炸、炒等，就营养的吸收和消化率而言，要避免煎炸等烹饪方法，减少营养破坏，相对来说，煮鸡蛋的营养价值更高。但必须注意，鸡蛋蛋黄中的胆固醇比较高，肥胖的人和老年人要避免吃太多的鸡蛋黄，吃太多对增加动脉硬化的危险有一定的作用。