蚝油牛柳的做法

　　蚝油牛柳的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。

　　1、葱姜蒜切片；蒜薹切段

　　2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜

　　3.21切成3毫米厚的大片

　　4、用刀尖在肉片表面斩断筋膜

　　5、放入容器中加入2克盐；5克料酒；5克酱油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓匀

　　6.12在上述腌制完成后，打入半个鸡蛋全液，大约2克淀粉，反复抓匀后，最后加入卧油2-3汤匙再反复抓匀。就是将炒菜用的油量，提前抓入肉片中

　　7.21放置时间不要超过15分钟。因为嫩肉粉会影响口感

　　8、调好碗汁备用：白糖5克；酱油5克；香油2克；蚝油10克；料酒5克；淀粉少许；清水少许

　　9、最好用不粘锅，只需刷上少许的底油就可以，要烧到8成热，大约看到锅内有轻烟

　　10、保持大火，放入肉片

　　11、煎制二面变色，即可捞出

　　12、锅中放油，爆香葱姜蒜片；蒜薹

　　13、倒入碗汁

　　14、见碗汁浓稠，倒入肉片

　　15、铲匀即可

　　做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道蚝油牛柳，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。