酸菜鱼杂的做法是什么

　　可能很多人都吃过羊杂，用老百姓的话来说就是羊下水，包括羊肚、羊肺、羊的肠子等等，一句话来说就是羊的五脏六腑。有的人认为羊杂很脏，其实，这与羊肉一样，都是可以吃的食物，而且营养价值也很高。同理，鱼杂也是可以供人食用的，那么，酸菜鱼杂的做法是什么呢？

　　酸菜鱼杂

　　主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜

　　配料：辣椒、生姜、蒜头

　　调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段

　　做法：

　　1.鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

　　2.热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

　　3.将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

　　4.用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。

　　特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

　　酸菜鱼杂

　　主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜

　　配料：辣椒、生姜、蒜头

　　调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段

　　做法：

　　1.鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

　　2.热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

　　3.将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

　　4.用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。

　　特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。

　　需要注意的就是，在购买鱼杂的时候，一定要仔细挑选，因为有一些商家会把头几天已经变质的鱼杂掺在新鲜的鱼杂当中卖。所以，挑选的时候可以用鼻子仔细的闻一下，除了腥味之外，如果有一种臭味，那么就不要买了，因为不新鲜。