荞头怎么用辣椒腌制？

　　荞头是一种可以食用的蔬菜，经常吃荞头的朋友都知道，它具有一定的养生功效，能够帮助人们预防疾病且起到开胃的作用。生活中有关荞头的吃法还是非常多的，不论是炒着吃还是作为一种原料与其他食物一起炖着吃都是可以的。当然，如果你喜欢吃咸菜，也可以将荞头作为主要原料。那么，荞头怎么用辣椒腌制？

　　做法一

　　材料

　　荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄

　　做法

　　1、把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

　　2、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

　　3、取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。

　　给你推荐一个广东的作法，我们家就是这么做的

　　材料：荞头，水，盐，细砂糖，白醋，比例大概是6:2:0.5:1:2

　　作法：

　　1、把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

　　2、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

　　3、取一广口有盖的玻璃瓶，作法1荞头加入，作法2醋汁倒入，密封盖子，约2个月可开盖食用

　　做法二

　　1首先要购买新鲜的荞头；

　　2、然后把荞头根部和上部分苗剪掉；

　　3、把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍；

　　4、再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时；

　　5、把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

　　6、再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了，但是为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃会比较好（在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水）即可。