生活

草莓慕斯怎么做呢

  草莓慕斯是西方比较常见的一种甜品,吃起来非常软糯可口,特点是入口即化,这属于一种奶冻式的甜点,可以直接来吃,也可以做在蛋糕的夹层里面,做法相对也比较简单,尤其适合在聚会时候制作,在做的时候需要明胶粉,需要草莓,需要砂糖和柠檬汁等材料。

  做法一

  材料(直径6、5厘米大小的4人份)明胶粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精制砂糖4大匙,柠檬汁1小匙,鲜奶油1杯,蛋清2只份,草莓10-12颗,薄荷叶少量。

  制作:

  将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

  1、草莓去叶打碎,加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。

  2、将明胶放入60度-70度的热水中,溶化后加入1中。

  3、在碗中放入鲜奶油,底部贴近冰水,打发至八分程度。

  4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度,分3次加入3大匙精制砂糖,做成蛋清酥皮。

  5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后,加入3的鲜奶油迅速搅匀。

  6、加入半份蛋清酥皮搅拌,搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。

  7、将6倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷藏约3小时。

  8、从模具中取出装盘,点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。

  注意:八分成度是指拿起打泡器时出现棱角,幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。

  六分程度是非常柔软的奶油状。

  慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时,搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。

  做法二

  做法

  1、淡奶油中分三次加入50克白糖,打发至6分发的样子就好

  2、草莓冲洗干净去蒂,放入搅拌机加50克白糖和少许清水打成果泥

  3、将一半的草莓果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀

  4.2片吉利丁片提前用清水泡软,然后隔热水融化倒入慕斯糊中拌匀

  5、慕斯圈底部用锡纸包裹严实放在盘子上,倒入慕斯糊轻轻震动平整,放入冷冻室冷冻成型

  6、剩余的果泥加入0.5片吉利丁片拌匀,倒在冷冻成型的慕斯上,再次送入冷冻室冷冻至硬

  7、用热毛巾捂住慕斯圈一会,慕斯圈与慕斯产生空隙后即可轻易取下慕斯圈了,吃不完请冷冻保存。