​砂锅鱼头的几种做法

　　砂锅鱼头是非常有名的一道苏菜，砂锅鱼头不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅鱼头是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出砂锅鱼头来，砂锅鱼头的做法比较简单，而且做法有很多种，下文我们就给大家介绍砂锅鱼头的三种做法，大家可以选择最适合自己的一种做法学习一下。

　　做法一：

　　1、鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

　　2、取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

　　3、将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

　　4、将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

　　做法二：

　　1、将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

　　2、锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

　　做法三：

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅（不要加味精，以免影响鱼的鲜味）。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是砂锅鱼头，我们知道砂锅鱼头是一道味道非常鲜美的苏菜，砂锅鱼头的做法简单，上文为我们详细介绍了砂锅鱼头的三种做法，相信大家都已经掌握了具体的教程吧。