北瓜尖的做法家常

　　北瓜尖是可以用于制作多种美食的，比如北瓜尖炒鸡丝、海米炒北瓜尖以及北瓜尖炒肉片等，也可以用来煲汤，大家可以根据自己的口味去尝试它的做法。北瓜尖炒鸡丝是最常见的做法，它是用到北瓜尖、红椒、鸡丝以及韭菜进行翻炒的，我们将这些材料准备好，加入食用油翻炒北瓜尖，然后在加入鸡丝以及调料进行翻炒。

　　笋瓜别称北瓜、玉瓜、大洋瓜、东南瓜、搅丝瓜、印度南瓜

　　笋瓜怎么炒好吃

　　1、笋瓜炒鸡丝

　　材料：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量

　　调料：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

　　做法

　　1）笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；

　　2）往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；

　　3）再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。

　　2、海米烧笋瓜

　　原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、

　　大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。

　　特色：色泽红润，鲜香适口。

　　操作：

　　1）将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；

　　2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；

　　3）下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；

　　4）原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；

　　5）下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；

　　6）|下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

　　3、酸辣笋瓜汤

　　制作材料：

　　主料：南瓜400克

　　调料：姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，白砂糖30克，醋40克，味精5克，香油25克，酱油20克，辣椒油10克

　　做法：

　　1）笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；

　　2）将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；

　　3）锅置火上，下汤烧沸；

　　4）锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；

　　5）将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

　　制作要诀：

　　1）笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。

　　2）选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。

　　主要价值

　　食疗

　　食用部分为其嫩瓜。根据测定，每100克可食笋瓜含热能12千卡，水分94.5克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物2.4克，膳食纤维0.7克，维生素B1、维生素B2、维生素C，尼克酸、胡萝卜素，还含有钙、磷、镁、铁、锌、硒等微量矿物质。营养丰富，含热量小，具有减肥作用，适合肥胖者食用。笋瓜富含维生素A，对夜盲症有一定的功效，笋瓜含糖量低，可以用作糖尿病患者的补充食物。笋瓜含有丰富的钾等矿物质及多种维生素，具有降低血压的作用，对高血压患者有一定的食疗作用。[4]

　　药用

　　笋瓜性味淡，性平；入脾、胃经。医学经典《海上名方》记载：“补中益气，调理肠胃。”可补脾益胃，可充饥，又可去病，可清热凉血、止咳化痰，益力气、治脚气。有益于脾虚食积、痈疽疮疡、无名肿毒等的食疗促康复。