包心菜怎么切最简单？

　　包心菜也被人们称之为卷心菜或是白菜，吃起来非常脆，口感很好。而且包心菜也被众多专家认为是一种高营养的蔬菜，里面不光含有大量的维生素，还含有其他一些微量元素。但是在制作包心菜的时候，如何切却难住了很多人。那么，包心菜怎么切最简单？

　　方法

　　切圆片

　　这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。

　　切扇状

　　将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法；炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。

　　切丁

　　将食材切成如骰子般大小的立方体，称为“切丁”，标准大小为1cm立方，它能突显食材的口感；作法为先切数根1cm

　　正方的长条，再全部对齐前端，每间隔1cm切断，就能轻松切丁。

　　切小截

　　蔬菜采取不同的切法，味道也会不同；刀子顺着纤维来切，食材较能呈现爽脆的口感；与纤维呈直角来切的话，是比较注重让食材煮烂和入味的切法，在烹调前可考虑各项。

　　适宜和不适宜人群

　　适宜人群：一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

　　不适宜人群：

　　1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　2、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。