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豆豉的吃法大全有哪些?

  作为一种非常传统的调料,直到今天,豆豉还流行在全国各地,很多家庭都会自己做豆豉来吃,但中国的地域面积非常广,不同地方的人做豆豉的方法不同,比如有些地方的人喜欢用黄豆做,有很多人喜欢用黑豆做豆豉,制作过程也会有明显的不同,无论如何,豆豉的吃法是非常丰富的,下面这些吃法就是非常流行的。

  第一、豆豉鱼干虱目鱼

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  鱼片切块排盘,倒入半盘水与一点酒,然后加入豆豉鱼干,电锅外锅一杯水,跳起即可!

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  鱼肉会很软嫩喔!味道又很够,十分下饭!豆豉鱼干是做成玻璃罐头喔~超市都买的到

  第二、干蒜豆豉焖排骨

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  加入红葱头炒至外表金黄

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  加入排骨,高火炒成棕色

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  加入蒜蓉,姜末和豆豉

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  倒入鸡汤煮滚

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  加入葱段彻底翻炒

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  即成

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  干蒜豆豉焖排骨

  第三、自制豆豉辣椒酱

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  自制豆豉辣椒酱:青辣椒去蒂,放蒸架上,隔水蒸至酥烂,沥干水分,然后用勺子压碎,平底锅倒油烧热,放入蒜末煸香,再放入压碎的辣椒,一瓶老干妈豆豉酱,翻拌均匀,即可关火,

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  用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒,捞起沥干水分后,把辣椒豆豉酱装入瓶子,盖上盖,倒扣冷却,入冰箱冷藏,无论是吃面,凉拌菜,还是做小炒肉,都是非常棒搭档!喜欢肉糜的也可以放点肉糜,肉糜先煸炒一下变色,再放入辣椒,老干妈等一起混合。

  第四、豆豉闷苦瓜镶肉

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  苦瓜剖半切除内囊,这样比较不苦,绞肉加入酱油、姜泥、盐、水、米酒和莲藕粉搅拌至有粘性。

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  将拌好的绞肉塞入苦瓜里,再放入电锅的内锅,将卤汁加入内锅,卤汁略盖过苦瓜,一起放入电锅,外锅2杯水煮好,试味道,用盐做调味。

  第五、豆豉香菇空心菜

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  先浸透冬菇

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  浸豆豉

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  将通菜梗切成小粒

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  把蒜及豆豉刴碎

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  当冬菇浸至软身,切去菇蒂,并切粒

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  先烧热油镬,爆香蒜蓉豆豉。

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  加入冬菇,并放入绍兴酒。

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  再加入通菜梗粒。

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  加入蚝油、豉油调味。

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  加入已切碎的红辣椒,兜炒后,即成。