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酸奶怎么作呢

  虽然在一些大型超市里,酸奶随处可见,但是不少人为了方便和安全,于是选择自己在家里做,这样也是可以的,那么酸奶怎么作呢?首先应该选择优质的酸奶菌,然后把一些准备材料都备齐全,最好对照着网上给出的步骤仔细认真的进行,接下来让我们一起来了解一下酸奶怎么作呢?

  首先第一次做时要用超市购买的120克酸奶做引子,找好做酸奶的容器,最好用开水煮过,鲜奶也最好煮开然后自然凉以后,按照酸奶与鲜奶1:5兑好,加糖搅拌,盖盖,这种天气约24小时,然后放冰箱里,就可以食用了,我有时会把鲜奶煮开,有时不煮直接做,没感觉到味道有什么变化,做好的酸奶应该像老豆腐一样,如果发现像水一样那就是坏了,千万不要食用。每次做好的酸奶留下一点作为引子就可以了。

  主料:纯牛奶800克,原味酸奶200克

  1盖上电饭煲,接上电源;将功能调到煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖,继续捂3-4个小时,然后取出,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止,然后取出加糖,搅拌均匀,盖严盖子,送进冰箱冷藏,食用的时候取出即可。

  2、碗的密封性要好,碗盖和碗身上不能有孔,这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质;

  3注入电饭煲中的水,要以放入碗后,刚好到达碗壁八分满处为佳,不要太多水让碗飘着,也不要太少水,水太少的话浸泡热水的受热面不均衡,下面热上面凉,容易影响成品的质量。

  4电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度,如果你使用的是常温的牛奶和酸奶,那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了,如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,就要加入开水;

  5加热发酵的时间长短,一般取决于发酵容器内的温度,一般温度高一些的发酵时间短一些,夏天比冬天发酵所需时间也要短一些,所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的,容器保温效果好,时间就短,容器保温效果差,时间就长,如果是冬天,中途可能还要换热水,这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说,用电饭煲冬天4-5小时,夏天3-4小时,用酸奶机夏天6-8小时,冬天10-12小时(发酵时间最长不要超过12小时);

  6其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵,不用电饭煲,家里可选择的也很多,电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等,都可以用来做酸奶,这就要大家发挥自己的聪明才智,懂得如何一物多用了。

  酸奶怎么作?对于这个问题一点也不难解答,并且在生活中也有很多人进行了尝试,如果第一次制作酸奶失败了的话,是很正常的事情,因为美味的食物值得我们去不断的探索和追求,我们要坚持不懈的去进行,多做几次总会有成功的那一次。