芋头和藕可以一起烧吗

　　芋头和藕都是人们都喜欢的食品。在南方，很多人都喜欢吃芋头，芋头不仅可以作为一种菜品，而且也可以生吃。芋头干嫩可口，用途很多，而且还可以熬制糖；藕生长在水中，水分充足，清脆可口。芋头和藕可以放在一起做菜，而且制作出来的菜品十分美味，味道独特。那么，芋头和藕应该怎样一起烧呢？

　　一、芋头

　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，能增强人体免疫功能，作为防治癌瘤的常用药膳主食。而芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，特别适合身体虚弱者食用。但对有痰、敏感性体质者、小儿食滞及糖尿病患者应少食。

　　芋头焖鸭

　　材料：小芋头450克，鸭腿约400克。

　　做法：

　　1、芋头去皮切滚刀块，鸭子斩件，洗净后沥干水份；热油锅，放芋头煎至微黄捞出。

　　2、留余油，倒入鸭肉翻炒至表面微黄，再放入芋头、老抽、糖炒至上色。

　　3、加热水没过食材，放入八角、辣椒、盐、葱段大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

　　鸭肉具滋阴消暑之功，在初秋天气食用颇为适合，配搭上时令的芋头更具营养价值，可增强人体免疫力。

　　芋头扣肉

　　材料：猪肋条肉500克，荔浦芋头500克。

　　做法：

　　1、芋头去皮切片，油炸至表面发黄。

　　2、带皮五花猪肉放入锅中，用水煮至7分熟捞出，煎至猪皮上色，取出切厚片，用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成的调味汁腌制入味；

　　3、一片芋头、一片肉依序排放到碗里（肉皮部分朝下码好），倒入腌肉的调味汁，上锅蒸1小时，取出倒去汁，再扣在盘中。

　　4、另起锅，放入倒出的汁，加少许水、老抽、湿淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　　二、莲藕

　　秋令鲜藕当造，且此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。另外，莲藕吃法不同，功效也不同：生藕性味甘、寒，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效；熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用；煮汤饮用能通利小便、清热润肺。

　　绿豆酿莲藕

　　材料：莲藕500克，绿豆100克。

　　做法：

　　1、将绿豆洗净，浸泡2小时；莲藕去皮，在近顶端处用刀切断。

　　2、将绿豆灌入藕孔中压实，扣回莲藕盖，固定。

　　3、莲藕与剩余的绿豆一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮1小时，放盐，小火煮10分钟，莲藕取出切块即可。

　　鲜藕红枣排骨汤

　　食材：排骨4根（约500g）、藕3小节（约250g）、大红枣4个、生姜3片、丁香4粒

　　做法：

　　1、准备所有材料。

　　2、将排骨剁成小块，浸泡在水中，去血水。

　　3、将藕切厚片。

　　4、浸泡在水中，防止变色。

　　5、将排骨冷水下锅，煮开后不停搅动，1分钟后离火，洗净。

　　6、将洗净的排骨放入砂锅中，加足量的水。

　　7、加入姜片、丁香、料酒。

　　8、大火煮开后，去掉浮沫。

　　9、加入藕片和红枣。

　　10、小火慢炖1小时，至肉酥烂。