生猪血怎么做成血块

　　可能很多人都没有见过生猪血怎么会变成血块了，主要是因为大家去市场购买猪血都是切成一块一块的，所以大家会以为血块是通过药物进行凝固的。其实，想要生猪血变成血块是很简单的，因为生猪血刚放出来是热的，这时候主要在盆里面加入冷水，生猪血过一会就会自动结块了。

　　猪血怎么凝固起来

　　1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。

　　2、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。

　　3、想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。

　　4、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

　　猪血的功效

　　1、有抗癌作用

　　医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　　2、能抗衰老

　　猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

　　猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

　　猪血的禁忌

　　1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

　　2、猪血与海带相克：会导致便秘。

　　3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

　　4、忌与茱萸同食。

　　5、不宜与菱、杏仁同食。

　　了解了猪血怎么凝固起来以后，大家还可以了解一下猪血的功效和禁忌，这款美食不是所有的人都可以吃，大家可以看看文章介绍的哪些人是可以吃这款美食的，哪些人是不可以吃这款美食的。