囱鸡爪的做法有哪些呢？

　　囱鸡爪是人们烹饪鸡爪的一种方法，这种方法制作出来的鸡爪非常香，使人闻之垂涎欲滴。鸡爪的骨头虽然比较硬，但是经过高温卤制以后骨头变得酥软，吃起来别有一番风味。卤鸡爪也可以在家里面制作，下面就来看看囱鸡爪的做法有哪些呢？

　　做法一：

　　1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

　　2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

　　3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，我还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干；

　　4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟的样子

　　做法二：

　　1、买回的鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。

　　2、重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。

　　做法三：

　　1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

　　2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

　　3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

　　4、待水沸时，投入鸡爪；

　　5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

　　6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

　　7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。