土豆粉丝的做法大全

　　土豆是制作粉丝比较常用的一种食材，土豆粉丝会非常的有嚼劲，烹饪的方式多种多样，一般人们都会煲汤来喝，土豆粉丝做起来的步骤也不是很困难，一般人们都会去超市买粉丝，但是这些粉丝的质量并不会很好，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于土豆粉丝的做法吧。

　　粉条制作之打糊与滤芡：

　　1、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。

　　2、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。

　　3、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。

　　4、烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

　　5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6。直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

　　土豆淀粉面团的和制过程：

　　1、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。

　　2、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。

　　3、把鸡蛋清倒在干淀粉里。

　　4、加入1/4茶匙食盐。

　　5、用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。

　　6、和成表面光滑的面团。

　　土豆粉条的压制过程：

　　1、准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。

　　2、把工具上面的盖子打开。

　　3、抓一把土豆面团塞在中间的洞里。

　　4、把盖子盖上拧紧。

　　5、左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。

　　6、随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。

　　土豆粉条的煮制与保存：

　　1、锅里放入足量冷水大火烧开。

　　2、锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

　　3、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。

　　4、用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。

　　5、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

　　6、如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

　　上面的这些内容就是关于土豆粉丝的做法的介绍了，如果大家平时有时间的话可以尝试着做一些来吃，这样做出来的土豆粉丝会非常的坚韧，而土豆粉丝的口感是可以根据个人的喜好来决定的，所以大家赶紧把这些实用的制作方法收藏起来吧。