​麻婆豆腐的做法正宗的做法

　　对于豆腐想必大家都很熟悉不过了吧，很多人都很喜欢吃。发展到现在已经有很多的品种花样也很多。并且具有风味独特制作也很简单食用也很当面的特点，有很高的蛋白质，而且脂肪也很低，还能降血压降血脂，降低胆固醇等等功效，当然了，豆腐的种类多，做法也很多，今天就来教教大家麻婆豆腐的作法吧。

　　原料：豆腐1块，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

　　制法：

　　1，豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

　　，2，葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

　　，3，豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

　　特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

　　关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

　　特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

　　以上就是为大家带来的麻婆豆腐的做法了，喜欢吃豆腐的朋友都可是做来试试看，生着吃或者煮熟吃都可以，无论是老人还会死孩子也都可以吃，还具有益寿延年的功效，可以称之为美食佳品了。