麻辣凉面的做法有哪些？

　　麻辣凉面，麻辣酸爽的口感是很多人的最爱，但是也不可忽视一些方法和步骤，如果平时就比较喜欢吃麻辣味的凉面的话，那么下面推荐的这些步骤绝对是你不可错过的，尤其是四川麻辣凉面，绝对能够挑起你的味蕾。

　　一、原料：

　　鲜面条200克、黄瓜50克

　　配料：

　　酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许

　　二、做法：

　　1、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；

　　2、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。

　　三、四川麻辣凉面的做法

　　1、将面条煮成8成熟，捞出控干

　　2、加入香油，拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉，要不断的搅拌

　　3、黄瓜切成丝备用

　　4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状

　　5、加入醋、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀

　　6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出

　　7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀

　　8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁

　　9、吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。