水晶饼的做法大全

　　水晶饼是陕西渭南等地的一道特色小吃，具有悠久的历史，据说在宋代的时候就已经有水晶饼的做法了，水晶并通过制皮，通过做馅，制酥包酥等多种程序加工而成，吃起来口感油多但是不腻，有着浓郁的玫瑰的芳香，水晶饼的做法也不是特别的难，下面我们就来了解一下水晶水晶饼的做法。

　　水晶饼的做法大全

　　所需食材配方·原料：富强粉37公斤猪板油10.5公斤桔饼1.5公斤标准粉1公斤动植油12公斤冰糖1.5公斤原料白糖粉21.5公斤青红丝1.5公斤核桃仁1.5公斤白砂糖10公斤玫瑰1.5公斤黄桂0.5公斤。制作方法1。制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。2。制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。3。制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4。包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5。成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘。

　　其他做法食材主料小麦淀粉162g、糯米粉60g、细砂糖60g、清水222g辅料豆沙馅适量、食用油适量、奶粉1勺

　　步骤1。将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。2。然后加入1奶粉勺食用油，略为搅拌。3.222克清水用电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。4。用筷子搅拌成絮状。5。然后用手揉成面团。6。取一小撮，揉圆，压扁。7。放入豆沙馅料。8。包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油。（也可以印上一层小麦淀粉代替抹油，目的是防粘。）9。印油的一面朝内，将其放入月饼模内。10。在吸油纸上压出饼模。（如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。）11。重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。12。蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟即可。小贴士1。印模的时候，豆沙面团表面印上一层小麦淀粉，再用月饼模印出，比较容易脱模哦，脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步。