怎样做锅贴又脆又焦黄

　　清晨的日光微微斜，露珠闪烁着晶莹剔透的光芒，在这样的氛围中来一份金黄酥脆的锅贴，开启美好的一天。所以食物存在的意义一方面是维持生理活动的需要，另一方面则是满足对生活的渴望。而锅贴一般都会选择在外面购买，其实自己在家里也可以做出可口又卫生的锅贴，这样煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，学会也是对自己的一种慰藉。锅贴又脆又焦黄的秘密都在这里了。

　　/大葱羊肉锅贴/

　　食材：

　　500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油

　　做法：

　　1）准备好食材

　　2）羊肉洗净剁碎

　　3）放姜末，盐，糖，鸡精

　　4）放料酒，鲜抽，胡椒粉

　　5）放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好

　　6）大葱洗净切碎，加入羊肉

　　7）搅拌均匀

　　8）买现成的饺子皮包锅贴

　　9）冷锅放油，放上锅贴

　　10）放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟

　　11）不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花

　　12）大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可

　　13）浇上辣油即可

　　/三鲜锅贴/

　　食材：

　　250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

　　做法：

　　1）猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

　　2）取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚

　　3）电饼铛倒油，将饺子摆放整齐

　　4）倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜

　　5）盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦

　　6）开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

　　/韭菜锅贴/

　　食材：

　　350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油

　　做法：

　　1）肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

　　2）韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

　　3）将它们混合搅拌至粘稠

　　4）取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）

　　5）将锅贴胚一一做好

　　6）电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

　　7）加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

　　8）至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。