番茄牛肉羹

　　羹，其实是一种食物的状态，相对于粥来说，固化的程度要多一些，但是相对于一些传统食物，却更柔软一些。羹更适合牙口不好的儿童和老人，当然，对于一些饮食不便的朋友来说，羹也是非常适合的。可以制作羹的食物有很多，例如鸡蛋羹。那么，大家会制作番茄牛肉羹吗？

　　材料

　　牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

　　调料

　　黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

　　步骤

　　①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

　　②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

　　③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

　　④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

　　⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

　　番茄牛肉羹

　　材料

　　番茄50g，牛肉馅50g，嫩豆腐50克，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量

　　烹制

　　1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水；

　　2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，文火炖；

　　3、牛肉馅烂后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味即可。

　　营养

　　番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。