川菜鱼香肉丝正宗做法

　　鱼香肉丝顾名思义就是非常香，不同的人做出来的鱼香肉丝味道都是不同的。有的人做出来的鱼香肉丝非常美味，但是有些人做出的鱼香肉丝总归欠缺了那么一点味道。吃了那么多鱼香肉丝，都不知道哪个味道才是正宗的，只能分出来哪种好吃，哪种欠缺点味道。下面讲的是川菜鱼香肉丝的做法。

　　香肉丝很出名的一道炒菜，很多人在饭店都喜欢点着到菜，鱼香肉丝这道菜味道非常的鲜美下饭。多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力。

　　鱼香肉丝做法一：

　　材料：猪肉，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，剁辣椒，盐，糖，醋，酱油，鸡精，淀粉（我有次没淀粉用糯米粉代替，也不错）。

　　做法

　　1、先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝，用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

　　2、葱姜蒜切碎，放盘子里备用

　　3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀：1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水

　　4、放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉拿出锅

　　5、放姜，蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟，然后放入肉丝翻炒两三分钟，最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3，4分钟就可以出锅了。

　　鱼香肉丝做法二：

　　材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒（牛角椒），木耳，罐头笋丝，盐，鸡精。

　　做法

　　1、这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。

　　2、泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒（牛角椒）切丝，木耳泡好撕小块。

　　3、罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁（比例根据自己口味来）继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。