牛奶和鸡蛋可以在一起吃不
在现实生活中牛奶和鸡蛋是饮食中常常见到的食物,而且现代有很多人都喜欢用鸡蛋和牛奶制作成味美的早餐,不仅营养丰富而且还可以补充人体的钙量和身体所需的营养成分,对人体有很大的好处,长期食用牛奶和鸡蛋可以提高脑部记忆力,改善肠胃疾病等功效,也可以当做宝宝的辅食食用,制作方法简单好做,节省时间,很适合现代的年轻人饮食节奏,那么牛奶和鸡蛋可以一起吃不?
当然,任何禁忌都要有个理由。他提供的理由是:牛奶中含有碳酸盐,鸡蛋蛋黄中含有铁,这两种物质结合在一起可生成不容易吸收的磷酸铁。时间一长,会出现缺铁性贫血,临床上称作“牛奶、鸡蛋贫血症”。
碳酸盐和鉄结合成为不容易吸收的磷酸鉄?这话显然不合科学道理。实际上,牛奶中富含的是钙、磷、钾元素,而并没有什么“碳酸盐”。那么,牛奶中的磷酸盐和鸡蛋蛋黄中的鉄结合成为磷酸鉄,从而妨碍鉄的吸收,这种可能性有没有呢?
要解答这个问题,还要想一想,鸡蛋黄里面的鉄,如果不遇到牛奶,是否容易吸收。在前面的帖子当中已经说过,鸡蛋黄中富含鉄,但是蛋黄中的高磷蛋白就会与鉄结合,妨碍它的吸收,因此鸡蛋本身并不是一种提供鉄的好食品。无论是否遇到牛奶,用鸡蛋来补铁都很不理想。
如果真想补铁,大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。牛奶是典型的贫鉄食品,而鸡蛋是典型的低鉄吸收率食品。只要吃些富含血红素鉄的红肉和内脏类,以及富含维生素C帮助鉄吸收的蔬菜水果类,就能解决补铁问题。
那么,为什么还会出现鸡蛋加牛奶导致贫血的说法呢?看来,这个说法主要是指蛋奶素食者,也就是仅用鸡蛋和牛奶来提供动物蛋白质的人。他们不能从肉类当中获得容易吸收的血红素鉄,蛋和奶又不能替代肉类供应鉄,于是需要格外注意维生素C和其它植物性鉄源的供应,以预防缺铁性贫血。
如人们所知,植物性的富鉄食品主要是坚果类(黑芝麻、榛子、瓜籽、芝麻酱等)、水果干(枣、桂圆、黑枣等),以及帮助维生素C吸收的新鲜水果和蔬菜。只要膳食中有足够的富鉄食品,即便每天吃牛奶煮鸡蛋,也不会患上什么“牛奶鸡蛋贫血症”。
以上文章中所述就是牛奶和鸡蛋可以一起吃不具体介绍,牛奶和鸡蛋都是非常好的营养品,老少皆宜,不仅味道香醇诱人,做法也有很多,每一种做法都非常的美味可口,适合家常早餐和儿童辅食,由于鸡蛋和牛奶都是含蛋白质高的食物,心脑血管疾病的患者尽量少食用,以免使病情加重。