黄瓜烧鳝鱼的做法是什么？

　　在我国的长江流域，每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的，特别是在江淮地区，可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜，黄瓜有着很好的减肥作用，鳝鱼又能够补充人体所需要营养，所以说深受人们的喜爱，对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

　　1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。

　　2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。

　　3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。

　　4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟）。

　　5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香。

　　6、加入改刀以后的鳝鱼段。

　　7、此时加入一点白酒（不要舍不得你家的好酒哦）将鳝鱼煸至断生

　　8、加水后烧制五分钟左右（此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

　　9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条（黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻辣中吃到黄瓜的清香味）

　　10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了（芡汁可以适当浓一点、加不加各种精自便）

　　11、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗）。