清顿排骨的做法

　　大家都知道排骨的一个最典型的做法就是炖汤，清炖排骨一方面可以保持食物的原汁原味，另一方面可以最大限度地保留事物的营养价值。将排骨清炖之后，骨肉的香味尽可能地被锁住，对老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能够确保它的美味呢？下面就给大家介绍一些制作方法。

　　做法一

　　原料：黄豆、小排、盐、姜片

　　做法：

　　1、黄豆浸泡过夜；

　　清炖排骨

　　清炖排骨（20张）

　　2、小排过

　　水，洗净浮沫；

　　3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）

　　4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可

　　制作贴士

　　慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

　　做法二

　　原料：精排260克、萝卜（冬季白萝卜最佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐

　　做法：

　　1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

　　2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；

　　3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

　　4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

　　5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

　　清炖排骨不仅制作简单、味道鲜美，同时它的营养价值更是不容小觑。那么清炖排骨到底有哪些营养价值呢？我们一起来看一看吧。

　　1、排骨中含有铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，其中蛋白质和铁含量最为丰富，是补钙、补铁、抗，丰富的钙质更有效维护骨骼健康。

　　2、排骨能有效改善气血不足，具有滋阴润燥、益精补血的功效，同时还能保持防癌抗癌，清肺。

　　3、排骨中丰富的骨胶原以及骨黏蛋白元素能保持血管弹性、润泽皮肤，延缓衰老。