美味肉滑的制作方法很难吗？

　　在日常生活中，为了缓解工作生活的压力，我们常常会想要做一些好吃的美食来犒劳一下自己，做美食当然有简单的也有复杂的，有追求营养的，也有追求口味的，也有一些两者兼顾的美食。小编今天为大家介绍的是美味肉滑的做法，大家知道肉有很多种，很常见又很营养的是猪肉，要怎样才能把猪肉做好呢，而肉滑就是众中之最，都说肉滑复杂又难作，到底难不难呢？下面就来看看小编的介绍吧！

　　一。

　　材料

　　猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量

　　做法

　　1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

　　2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

　　3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

　　4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

　　二。

　　材料

　　主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升

　　腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙

　　做法

　　1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。

　　2、青葱冼净切粒。

　　3、蒜米切碎，用一汤匙油爆至酥脆盛起待用。

　　4、清水倒入锅内，煮沸后转至最小火。

　　5、把肉片散开，滑入锅中的沸水，用水的热温烫熟。

　　6、盛入碗中淋上蒜米油，洒上青葱粒食用。

　　小诀窍

　　1、肉片放入冰箱2小时，可充分的吸收饱满的水份。

　　2、煮肉片时是把肉片在热水中，利用热水的热温慢慢烫熟。

　　肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩）腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖。炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口1）尽量逆纹切肉，因为顺着肉的纹路切的话，虽说好看，但会很老，所以一定要横纹切肉。

　　小贴士

　　1、肉要腌制才能入味，用里脊肉比较好吃一点，瘦肉也是可以的。

　　2、可以加点青菜更美味，我当时家里没有青菜了

　　3、用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

　　小编个人认为新鲜的肉比冻肉口感好。呛肉时加入生粉后，如果肉比较干，可以滴入一点水来搅拌，小编通常是洗干净手然后用手抓拌，比较均匀和嫩滑，另外酱油，盐，糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入；在肉里还可以加入一些鸡蛋清，特别有效；炒肉时要旺火，而且油不能太少，如果出油多再盛起来都行，开始油太少的话，瘦肉会柴，而肥肉则不容易出油。以上只是小编的经验，看完小编的个绍，你绝得肉滑还难吗？，你试试吧，愿你做出好多美味佳肴啊！