薄饼卷什么菜好吃

　　薄饼是一种制作的非常薄的面食，在北方等地区是最主要的食物之一，薄饼的味道非常的香，而且可以配多种菜食用，吃起来非常的爽口。尤其是薄饼卷这种面食是专门用于卷菜的，能够给人们提供不同寻常的美味体验，下面就来看看薄饼卷什么菜好吃呢？希望大家能够了解一下。

　　1、将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，稍凉后下手揉成面团，覆盖，松弛20分钟.

　　2、青椒洗净，切细丝.土豆去皮洗净，切成细丝儿.洋葱去皮洗净，切丝儿，木耳提前泡发洗净，切丝.里脊肉切丝.

　　3、将松弛好的面团揉成条，分切八等份，稍整圆拍扁成圆饼形.

　　4、两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，将另一个合上，用擀面杖擀成圆形薄皮儿（尽量擀薄）.

　　5、平底锅烧热后，不用油，将饼皮放入，中小火烙，见鼓起泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色＂麻点＂时，即可出锅（中间烙时，最好盖上锅盖防止水份过多流失）.

　　6、出锅后，将两张饼撕开分离，放入盘子里，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，＂保温保湿＂。

　　小诀窍

　　1、面粉被沸水烫过，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水份流失增加，口感偏干.每家的火力，锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，差不多半分多钟一组饼吧.

　　2、烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅.如果担心擀制速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙.

　　3、制作这种合饼，完全用沸水烫面，可以兼顾成熟最快及口感最软.掌握住沸水的用量，面团不能过于稀软，否则擀制难度增加，最后两张饼也不容易分开.

　　4、制作过程和出锅后的＂保管＂，加盖，是为了＂保湿＂