炒瘦肉即嫩又好吃的简易做法

　　想要把瘦肉吃出花样，不妨学习下炒瘦肉制作方法，简单清淡的料理，在炒的过程中，要掌握好火候，配料，需要把肉提前先放在锅里轻炒一下，表面撒少量盐巴和太白粉，这样会让肉吃起来更嫩更滑，不会出现塞牙或咬不烂的现象。

　　清炒瘦肉黄瓜

　　材料

　　小黄瓜5条瘦肉适量太白粉微量盐个人口味

　　做法

　　小黄瓜洗净略搓掉表皮刺，切斜片.瘦肉略洗，切一口大小，拌入微量盐巴与太白粉.

　　热油锅，放入小黄瓜炒1分钟，放入半碗水及适量盐巴，煮滚至小黄瓜熟.

　　放入瘦肉拌炒至9分熟，熄火利用余锅内热再将肉拌炒至全熟，即可起锅.

　　银条炒瘦肉

　　材料

　　银条、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、红椒、蒜苗、盐

　　做法

　　1、银条取出过清水洗净沥干水份备用；

　　2、瘦肉切丝，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、盐腌制半小时；

　　3、热油放入花椒粒炸香后滤出；

　　4、下入肉丝炒至变色后捞出备用；

　　5、另起锅，热油下蒜白和红椒炒香；

　　6、加入盐；

　　7、下入银条；

　　8、加入瘦肉丝；

　　9、起锅前加入青蒜段即可。

　　小诀窍

　　1、银条的口感很脆，炒的时间不易过长，以免影响口感。

　　2、银条是罐头装的有盐份，所以这道菜的盐可以提前放进肉里和配菜里。