椰子火锅汤底

　　椰子煲鸡汤

　　材料椰子1个，乌鸡1只，南杏仁，金华火腿，清水3000ml，盐，白胡椒粉

　　做法

　　将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

　　乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

　　锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。

　　将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。

　　最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

　　椰子火锅汤底

　　用料

　　材料

　　用量

　　椰子两个

　　清远鸡一只

　　做法

　　1、椰子汁倒出待用，椰子肉挖出切丝放入搅拌机炸成汁，然后过滤。

　　2、把过滤好的椰子肉汁和椰子汁倒入锅中，加入鸡块就成了鲜美的椰子火锅汤底了。

　　日式味噌火锅汤底

　　材料水2500ml，干昆布，柴鱼片，味噌，味霖，糖

　　做法

　　1、柴鱼片用滤纸袋装好备用

　　2、干昆布剪成约10公分长，并泡水约5分钟后，稍微洗去表面杂质

　　3、昆布放入2500ml冷水中煮滚后，再加入柴鱼片以小火熬约15分钟，等待柴鱼片沉淀后，将柴鱼片捞出来

　　4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可