烤子鱼的做法大全

　　俗话说的好，想要抓住一个男人的心，首先就得抓住一个男人的胃，要想抓住一个男人的胃，就得从食物上下手，做几道自己拿手的饭菜也不是一件很容易的事情，现在没有几个不结婚的女人会下厨的，所以说都得从头开始学习，下面就给大家介绍一下烤子鱼的做法，希望能够帮助到大家。

　　一、卤烤子鱼

　　卤烤子鱼的制作材料：

　　主料：海龙鱼500克

　　调料：植物油200克，酱油25克，15克，白砂糖20克，盐5克，姜5克，五香粉3克，香油3克，味精2克。

　　卤烤子鱼的做法步骤：

　　1、将烤子鱼（凤尾鱼）放在盆内，加少许盐，用手轻轻将盆旋转几下，鱼鳞便自然脱落，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒（料酒）拌腌。

　　2、炒锅上火，下生油烧至六七成热，将烤子鱼分批入锅，炸至鱼皮结硬，呈金黄色，捞出沥油。

　　3、锅内留余油，下葱花，姜要煸出香味，加黄酒，酱油，白糖和适量清水，开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时，把炸熟的烤子鱼投入锅内，小火卤煮片刻，加味精，五香粉，入味后捞出烤子鱼冷却，卤内淋上香油，浇在烤子鱼上即可食用。

　　二、油炸烤子鱼

　　油炸烤子鱼的制作材料：

　　主料：凤尾鱼1000克

　　调料：小葱10克，姜5克，黄酒50克，茴香籽[小茴香籽]1克，酱油100克，桂皮1克，盐15克，花生油80克，白砂糖30克，味精2克

　　油炸烤子鱼的特色：

　　鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。

　　油炸烤子鱼的做法步骤：

　　1、雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；

　　2、再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；

　　3、炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；

　　4、炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；

　　5、待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

　　油炸烤子鱼的制作要诀：

　　1、凤尾鱼炸至熟透，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；

　　2、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

　　以上就是烤子鱼的做法的内容，学会了这道菜肴，就要马上显摆出自己的厨艺怎么样，说不定自己还是具有厨艺的天赋呢。更多的知识可随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献。