粉蒸排骨的做法大全及步骤

　　众所周知，排骨的营养丰富，含有碘、铁、钙等元素，还有抗癌、防癌的功效。米粉、红薯能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有重要作用。你对鸡菌的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下粉蒸排骨的做法大全及步骤

　　粉蒸排骨的做法大全-粉蒸排骨是最常见的家常菜之一，那么粉蒸排骨怎么做好吃呢？粉蒸排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的粉蒸排骨的做法大全，详细的粉蒸排骨做法如下：

　　粉蒸排骨的做法一

　　原料：排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁（没有可用料酒代替），白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油

　　做法步骤如下：

　　1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末。

　　2、将豆瓣酱，少量老抽（主要是上色用的），蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

　　3、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。

　　注意：外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次。用于垫底的不一定非的是红薯，土豆、豆芽、豌豆等均可以。没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水，免得水烧干了。如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水，否则一冷一热，碗铁定炸开。

　　粉蒸排骨的做法二

　　原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉

　　配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐

　　做法步骤如下：

　　1、排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段

　　2、将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟

　　3、腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹

　　4、另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上

　　5、蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火

　　注意：

　　1、豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味

　　2、如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分

　　3、腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长

　　萝卜排骨汤的做法

　　原料：排骨1KG，萝卜1KG，姜一截（10厘米长），红枣8颗左右，枸杞一小撮，葱和香菜（这两样非必需），盐，鸡精，胡椒粉……

　　萝卜排骨汤的做法步骤如下：

　　1、排骨宰成4厘米长的段，下开水煮至血水都出来后，捞起洗干净待用。萝卜削皮切块，姜拍破。葱和香菜切碎装碟。

　　2、锅里掺入足够的水，倒入排骨，箩卜，姜，枣，构杞，盐，鸡精，盖上锅盖大火烧开，然后转至小火，慢慢炖至萝卜可以用筷子轻易夹断则可。3、最后撒点胡椒粉就OK了。喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去，别有一番滋味。

　　注意：排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血的腥味足以毁掉一锅汤。水最好一次性掺够，如果掺少了，中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降，从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，这样会影响汤的味道。同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水。

　　以上为大家介绍了粉蒸排骨的做法大全及步骤。粉蒸排骨好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。