丝瓜黄花菜的做法是怎样

　　丝瓜和黄花菜相信都是非常熟悉的，这是人们生活中大家都比较喜爱的蔬菜。同样的这两种食物不仅在做成菜方面口味比较好，在帮助人的身体健康方面也是有着很大的营养价值帮助的。这两种丝瓜黄花菜放到一起比较好的菜式，但是很多的人却不是很了解这个菜的具体做法。那么，丝瓜黄花菜的做法是怎样？

　　1、一把干的黄花菜用水反复清洗几遍，用超过其两倍的水把它泡开（至少15分钟以上），丝瓜一根备用。

　　2、泡好的黄花菜，再反复冲洗几便，用手攥干水份；丝瓜削去外皮切成片。

　　3、蒜剥去外皮，切小块。锅内倒入适量油，烧6成热，放入蒜瓣和辣椒煸炒。

　　4、倒入黄花菜调入一点点十三香、一小勺耗油翻炒。

　　5、丝瓜倒入翻炒几下，加适量盐，加一点点水，盖锅盖烧2分钟。

　　6、大火收汁，尝一下咸淡，合适的话就出锅。

　　7、黄花菜很鲜的，不建议加味精类。

　　食用价值

　　营养丰富

　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

　　丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。

　　丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。

　　食用方式

　　食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。

　　通过上文中的详细的介绍，大家应该对于丝瓜黄花菜的做法是怎样这个问题有了一定的了解啦。丝瓜本身就是对于人的身体中有着很大的功效和作用的，所以说大家了解下关于丝瓜黄花菜的做法对于生活中是有很大的帮助的，在自己休息的时候也能做好吃。