豉油鸭的正宗做法

　　豉油鸭是一种美食，主要的制作材料有土鸭、酱油、老抽等，豉油鸭做法在网上虽然一搜一大推，看似简单，但是做起来也不简单，而且现在的年轻人基本上在家都是衣来伸手饭来张口的，更别说自己做饭了，尤其是豉油鸭，下面给大家介绍豉油鸭的正宗做法，有了完美的做菜方法，豉油鸭不在话下。

　　豉油鸭的正宗做法

　　1、买回来一只鸭子洗干净，把内脏和一些小毛去掉，还有刮赶紧鸭脚和鸭头，如果不喜欢鸭头可以去掉。

　　2、开始做豉油鸭了，把鸭子和鸭肾放进锅里，然后加入黄糖、豉油、还有一点老抽（用来上色，让鸭子颜色更好看）。

　　3、先大火煮沸腾了，稍后转中火煮30分钟，中间要翻两次鸭子，防止鸭子焦了和让鸭子颜色更好看。最后要转小火再煮一下。不过这时候的颜色挺好看的了，而且很香了。

　　4、煮了30分钟后，如果看到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。

　　豉油鸭的正宗做法

　　原料：

　　土鸭半只

　　配料：

　　酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。

　　做法：

　　1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；

　　2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；

　　3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；

　　4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

　　鸭肉性味甘寒，营养丰富，是清补之佳品。豉油鸭是广东云浮很有特色的一道菜，鸭肉甘香，肉滑，也是我家的宴客菜，每逢请客肯定少不了豉油鸭。

　　1、把鸭洗干净，沥干水

　　2、把豉油，柱侯酱和蚝油拌匀，倒到鸭子里

　　3、拌匀后腌30分钟

　　4、姜切片，葱切段，蒜拍扁

　　5、开小火，锅里下油，把鸭放到锅里翻转几遍，让鸭子均匀着色

　　6、拿起鸭子，把姜，葱头和蒜放到锅里炒香

　　7、再把鸭子放到锅里继续翻转，充分吸收配料的香味

　　8、把剩下的葱段放下去，再把酒放下去翻转几下

　　9、把配料装起来，从鸭屁股放到鸭肚子里

　　10、加入水，先大火烧开，转小火慢慢煮

　　11、煮的过程要注意帮鸭子翻身

　　12、煮到收汁就可以了

　　13、切块上碟