关于南瓜咸蛋黄有哪些做法呢

　　南瓜使我们常见的蔬菜，在餐桌一般家常的做法就是简单的做成炒菜。或是南瓜粥，炸南瓜条，南瓜发糕等，这些都是常见的但是难过却还有很多做法，蛋黄我们都知道是富含叶黄素和玉米黄素这些都是对眼睛很有好处的，如果将这两者结合的话，对身体器官都是非常好的帮助的，那关于南瓜咸蛋黄有哪些做法呢？

　　南瓜（拉丁学名：Cucurbita moschata（Duch.ex Lam。），山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。

　　蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

　　老南瓜200g鸭蛋黄2个辅料食盐适量鸡精适量胡萝卜1根

　　1、准备好食材。

　　2、南瓜去皮切成均匀条状。

　　3、座一锅热水，把南瓜条稍微焯一下水捞出，几秒就可以了，防止时间过长南瓜烂掉。

　　4、鸭蛋黄用勺子压成泥。

　　5、锅里放油烧热，放入蛋黄泥翻炒。

　　6、放入南瓜条翻炒，使南瓜条均匀挂上蛋黄糊，放入少量食盐、鸡精调味。

　　7、出锅装盘，用胡萝卜皮卷成花装饰。

　　如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡，南瓜炒菜的话不要买太老的，容易炒烂。

　　除了要注意南瓜容易烂不适合长时间的炒制外，还要注意在选择蛋黄的问题可以选择新鲜的鸭蛋鸡蛋，从中取得蛋黄也可以直接购买咸鸭蛋再取出蛋黄食用，步骤可能不是太一样，但是操作的要领是一样的，里面也要注意炒制的时候食用油的用量。