鸭肫的做法

　　自古以来，鸡鸭都是人们生活中非常常见的食物。也是因为它们的营养价值很高，也易于饲养和驯服，所以人们一般都会把它们做成鸡汤或者鸭汤来享用来滋补身体。而实际上，鸡鸭身上还有很多别的宝贝也深受人们喜欢，比如鸡鸭的内脏。

　　而说起内脏，鸭肫就是其中最受欢迎的一个部位了。鸭肫指的其实就是鸭子的胃，由于部位的特殊，鸭肫的口感也很特别，正是因为口感的特别和味道，它被作为很好地下酒菜来看待。而它都有哪些做法呢？

　　菊花鸭肫的做法：

　　主料：鸭肫400克调料：盐4克料酒25克白酒10克花椒2克大葱6克姜5克各适量

　　1、将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；

　　2、将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；

　　3、将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；

　　4、离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可

　　泡椒鸭肫做法：

　　食材：鸭肫8个

　　配料：葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、泡椒

　　调料：盐、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟卤

　　做法：

　　1、鸭肫洗净。

　　2、冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。

　　3、水冲洗干净。

　　4、锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。

　　5、焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。

　　6、调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。

　　7、鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。

　　8、切成薄片。

　　9、放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

　　鸭肫不仅味道好口感好，同时它的营养价值也很高，经过分析可知含有各种维生素和其他的微量元素。而它里面含有的铁元素对女性来说有很好地调养作用。所以学会以上的烹调方法，就能够造福身边的女性朋友，何乐而不为呢。