牛肉炒笋的做法大全

　　与猪肉比较起来，牛肉中所含有的膳食纤维更为丰富，所以牛肉吃起来的口感也较为劲道，因此更多的人会比较喜欢吃牛肉。而在吃牛肉的过程中，自然也有许多不同的吃法，牛肉炒春笋是不少家庭都会选择的一种吃法，为这两种食材的味道相得益彰。以下就为读者推荐几个牛肉炒酸笋的具体做法。

　　做法一

　　1、牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。

　　2、笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。

　　3、炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。

　　做法二

　　主料：牛肉300g、冬笋200g；

　　辅料：苏打粉2g；

　　调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g；

　　做法：

　　1、将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；

　　2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；

　　3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；

　　4、笋片焯过，捞出控干水；

　　5、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；

　　6、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；

　　7、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。