芸豆炖茄子的家常做法

　　芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素，所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬，所以在制作的过程中主要是炖芸豆，炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好，还可以和许多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。

　　芸豆茄子煲

　　材料

　　芸豆一小把，茄子两根肉馅200g红青椒一小个，

　　料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖

　　盐鸡精（各少许）

　　做法

　　1）芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

　　2）锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

　　4）依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

　　芸豆的适合人群

　　一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。

　　芸豆的最佳搭配

　　芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎

　　芸豆+莴笋：补钙

　　芸豆+乌鸡：补钙

　　芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率

　　芸豆的禁忌人群芸豆的适合人群

　　芸豆不能和什么一起炒

　　芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。

　　另外，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。