青椒墨鱼花的做法

　　墨鱼含有丰富的微生物元素及钙，墨鱼的食用价值和药用价值都很高。墨鱼的蛋白质含量很高，很适合用来补充人体的蛋白质。虽然蛋白质含量高，热量却不高，所以不用怕吃多了会胖。但是墨鱼具有止血的作用，所以经期的女性不宜多吃墨鱼。下面我来教大家如何做好吃的口齿留香的青椒墨鱼花吧。

　　所需材料：青椒、墨鱼、黄酒、盐巴、水、淀粉、鸡精

　　详细步骤：

　　1、？鱼处理干净，切断其头须，把墨鱼撕去外皮挖去内脏，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片（即一刀不断，第二刀才切断），腌上少许酒（去腥），备用。倒入黄酒腌制15分钟

　　2、把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片

　　3、墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干

　　4、热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生

　　5、再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可

　　6、起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

　　这里最后补充一下关于如何挑选新鲜墨鱼的技巧：新鲜的墨鱼看起来是比较有光泽的，摸起来会比较硬。墨鱼的眼睛是比较亮的，黯淡的眼睛就是不新鲜的墨鱼。以上就是青椒墨鱼花的制作过程了，如果已经按耐不住想尝试，那就快快动手吧！