炖鸡蛋怎么做炖的嫩

　　这里指的炖鸡蛋，其实就是指把鸡蛋打入碗中，然后隔水蒸，有点儿像鸡蛋羹的做法，在做这道菜的时候，最好选择不锈钢的盆，因为不锈钢盆具有很好的传热的作用，再隔水蒸的时候，时间会比较短，另外里面可以放入适量的葱花再放入植物油。要用大火蒸，蒸的时间也不能长，时间已变长，鸡蛋就会变老。

　　炖鸡蛋怎么做炖的嫩

　　做法

　　用料：

　　香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋1个

　　做法：

　　1、取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

　　2、用筷子或者打蛋器打散。

　　3、再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。

　　4、在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。

　　5、打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

　　6、此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。

　　7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

　　8、最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！

　　9、再来一个，这个比刚才的老一些哦。[2]

　　营养价值

　　1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

　　2、鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

　　做法二

　　鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐

　　1、鸡蛋三个，打到碗里

　　2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

　　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

　　4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏

　　5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

　　6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了