韭菜亭子炒肉

　　韭菜是生活中的常见食物，这种食物的营养价值很高，有一定的生血效果。很多人都喜欢吃韭菜，但韭菜的味道比较大，所以一定要注意适量食用。韭菜可以和很多食物一起搭配，吃起来也会有不一样的口感，做法更是简单而又多样。韭菜亭子炒肉也是非常不错的选择，可以尝试。

　　1、做法

　　里脊肉切小丁，用生粉、料酒、白胡椒腌上备用；韭菜亭择洗干净切成小段；青豆用沸水焯一下，为了翠绿好看捞出后马上过一下凉水；锅热后倒油，煸炒里脊肉至九成熟盛出；锅内再倒入少许油，将韭菜亭倒入锅内大火煸炒片刻，再将炒好的里脊肉和青豆倒入，放盐、生抽快速翻炒后盛出。

　　2、其他做法

　　选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

　　3、营养

　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。