凉拌鱼皮怎么做？记住这些步骤就会了！

　　在这个炎热的季节，凉拌菜是非常受欢迎的，很多食物都可以做成凉拌来吃，今天为大家推荐凉拌鱼皮这道美食，该美食味道非常好，营养价值也很高，下面就介绍详细的做法。

　　一、凉拌鱼皮的做法

　　原料：四两青鱼皮配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。

　　2焯好后切成粗丝放入碗。

　　3加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。

　　二、凉拌鱼皮做法步骤

　　材料

　　三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

　　做法

　　1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。

　　2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。

　　3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。

　　材料替换

　　原料中的三文鱼皮改为元鱼，则成凉拌元鱼；鱼皮改为鱼唇，则称为凉拌鱼唇。

　　口味变化

　　调料若重用芥末、大蒜，则称为蒜味色皮。

　　三、凉拌鱼皮/更多做法

　　1、把鱼皮洗净。

　　2、切成小块，着实难切。

　　3、烧开水放开水里焯下。

　　4、捞取出来。

　　5、放凉开水里过下凉。

　　6、沥干水摆于盘中。

　　7、油炸香的花生米去掉红衣。

　　8、放保鲜袋里擀碎。

　　9、香菜摘干净洗净。

　　10、切段。

　　11、放于鱼皮上。

　　12、把花生碎放于香菜上。