荞麦粑粑的做法

　　荞麦粑粑是采用荞麦粉进行制作而成的面食，是一种少数民族的美食，需要将荞麦放进盆里面搅拌均匀，然后倒入锅里面进行烙饼，制作出荞麦面，分别制作成三层，才可以形成正宗的荞麦粑粑。荞麦粑粑的制作过程是比较复杂的，但是代表着彝族人对待客人的用心程度，大家可以学习荞麦粑粑的做法。

　　制作工序

　　彝族待客的最高标准也体现在苦荞粑粑上。火塘里的火旺旺地燃烧，把锅架在铁三角上烘烤，把苦荞在小盆里均匀搅拌，倒入锅里烙，再搅拌苦荞面，把锅里烙的苦荞粑粑翻过来，把搅拌好的苦荞面倒在烙熟的那面苦荞粑粑上，如此重复三次，加完苦荞面，把锅盖盖在上面，直到苦荞粑粑熟了才起锅。

　　待客方式

　　苦荞粑粑必须是一层或者三层，忌讳两层。三层苦荞粑粑，一般是彝族人心目中最尊贵的客人才享受得起的崇高待遇。如果把苦荞面捏成圆圆的一片埋入火炭灶灰里烤熟，是彝族人最一般的待客仪式。

　　功效

　　荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的食谱之一。

　　食用方法

　　因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。