干米皮怎么吃

　　干米皮也叫宽粉，干米皮怎么吃？吃法很简单，首先侵泡5-10分钟（水烧开也可以直接放锅里煮），软粉为止捞出，配上调味料即可食用将少量食用油放入锅中，煮至三个、。加热，倒入约2汤匙山西老醋，加热1-2分钟，直至醋从香味中飘出，醋用醋陈化。随着蒸汽的蒸发，醋的酸度消失，在锅中留下浓稠的醋香味，使面团有香味，而不是酸味。

　　正宗米皮的做法：

　　【大米的浸泡过程】：

　　1、用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。

　　2、量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉。

　　3、盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。

　　4、盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。

　　5、我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的。

　　【大米浆的磨制过程】：

　　1、用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。

　　2、舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。

　　3、磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。

　　4、磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。

　　5、打好的所有米浆混合放在盆内。

　　6、用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。

　　【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：

　　1、磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。

　　2、用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。

　　3、锅里放入适量冷水，大火烧开。

　　4、用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。

　　5、米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。