米线泡多长时间

　　作为一种常见而且美味的食物，米线可谓是家喻户晓，大多数餐馆也都有这道菜，云南的过桥米线更是有了自己的品牌，那么在饭店或者自己在家里，买回来米线之后，是否需要浸泡，还是直接下锅。米线和面其实有很多相似之处，在煮之前都是硬的条状，但是面一般是不需要泡的，那么米线是否需要泡呢。

　　米线是非常好吃的食物，一般可以看用来煮米线汤或者炒米线吃。不过米线很硬，那么米线要提前泡多长时间？凉拌米线怎么做好吃？接下来和小编了解下！

　　米线煮之前要泡吗

　　浸泡米线

　　从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。

　　煮米线

　　米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。

　　米线吃法

　　米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。

　　米线要提前泡多长时间

　　如果是煮就不用泡。如果是炒，就用温水泡，温度以手放进去不感觉到烫就行，泡三四个小时最好。水千万不可以太烫，用凉水泡要一天才行。

　　凉拌米线怎么做

　　材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。

　　调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

　　做法如下：

　　1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里；

　　2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

　　3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上；

　　4、然后再放其它调料拌匀即可。

　　PS：略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。

　　一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。