拒绝烧烤致癌物，如何健康吃肉！

　　烤肉、烧烤是大多数人的最爱，尤其是配上啤酒或是一些下酒菜更是再好不过的享受了。不过肉品、海鲜和蔬果在高温烧烤中很容易产生致癌毒物质，今天小编教大家如何健康吃烤肉并不易发胖的方法。

　　一、吃烤肉有哪些害处

　　1、缺乏微量元素

　　吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉裡面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。

　　2、降低视力发展

　　从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和乾眼病。

　　3、易产生致癌物

　　烧烤的过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

　　小百科：烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就容易有寄生虫感染危险。

　　4、刺激容易上火

　　食物烧烤温度高，蛋白质变性彻底，不能转化分解。以及烤肉调味料辛辣刺激易上火，容易损害人体口腔黏膜和胃肠黏膜。还会口舌生疮和脸上起包。

　　二、健康吃烤肉的要领

　　1、烤蔬果更致癌

　　脆嫩蔬菜水果，加热时间难掌握，容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养过度加热后会很容易遭到破坏。

　　2、马铃薯烤半熟

　　烤肉时烤些红薯、马铃、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利平衡矿物质。但要记住，马铃薯要烤到半熟。烤得半熟的马铃薯，有清肠作用。

　　3、海鲜烤久杀菌

　　碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤，但其最不安全的地方就是外熟裡生。烤海鲜应儘量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

　　4、包烤肉菜卷吃

　　用生的绿叶菜裹著烤肉吃，能降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，加速排出致癌物质的解毒酶。

　　三、如何吃烤肉不易发胖

　　1、不过多烤肉酱

　　烧烤时很多人都爱在烤肉上涂烤肉酱，却未想到一汤匙烤肉酱已有65卡路里，大大增加热量！不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的野味。

　　2、主食搭配均衡

　　很多人在吃烤肉的时候不吃主食，并不利于营养均衡。最好选择一种主食，从瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米饭或汤类食物最好。

　　3、饭后多吃水果

　　烤肉吃完后，烤肉店通常会送你一下水果、甜点、冰泣淋。甜点类就请远离吧！最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。