无牛奶蛋糕的做法

　　我们知道的蛋糕的分类有很多，简单说就有有牛奶和无牛奶的区别，很多朋友特别是喜欢吃蛋糕喜欢做蛋糕的朋友想知道蛋糕的制作技巧，那以无牛奶蛋糕为例子，就来说说无牛奶蛋糕的做法，协助大家制作美味又健康的蛋糕，完成大家的美食心愿，制作自身喜爱的蛋糕！

　　做好这类蛋糕的话，首先要做的就是准备好做蛋糕的材料，需要大家准备低筋面粉，鸡蛋，黄油，白糖，柠檬汁，盐，准备材料之后大家接下来要做的就是准备动手制作蛋糕！

　　1、首先要做的第一步是将三个鸡蛋分别打进容器里；

　　2、黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火；

　　3、迅速筛入低筋面粉拌匀；

　　4、加入一只全蛋拌匀；

　　5、蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊；

　　6、蛋白里加入盐和柠檬汁；

　　7、用电动打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖；

　　8、打到蛋白成干性发泡状态；

　　9、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀；

　　10、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀；

　　11、6寸活底圆模里放上一块油纸，面糊倒入模具里，大力震去大汽泡，模具底下裹上锡纸，烤盘里注入一半的清水，模具放在里面，160度提前预热烤箱，烤盘放进下层，上下火，烤70分钟，美味的无奈蛋糕就制作完成了！

　　在整个制作蛋糕的过程中，需要大家掌握下面的几点技巧；

　　1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉；

　　2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个；

　　3、蛋白必须在无油无水的容器里打；

　　4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻；

　　5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量；

　　6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩。