料酒的用途都有什么

　　料酒是很常见的，料酒的使用方法比较多，不过在使用料酒的时候，每次都是要适量使用，过多的使用料酒，会影响到食物的口感，这点在使用料酒的时候，都是要进行注意的，那料酒的用途都有什么呢，是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下，使得对它的使用有一些认识。

　　料酒的用途：

　　1、烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

　　2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

　　3、

　　烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。

　　4、

　　绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

　　烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

　　在对料酒的用途认识后，使用料酒的都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，料酒使用的时候，一定要注意方式方法，食物在热的时候，才能够放入料酒，这样使得食物味道和营养元素不会有影响，这点要注意的。