青豆炒肉怎么做？美食专家介绍方法

　　在青豆的众多吃法中，青豆炒肉算是比较常见的一道美食了，但是，别以为做这道菜非常简单，因为很多人做出这道菜并不满意，可能是没有掌握正确的方法，所以下面这些技巧有必要了解。

　　一、青豆炒肉的做法

　　主料：新鲜青豆，猪肉，红椒（青椒也可）。

　　调料：盐少许，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，葱姜少许。

　　做法

　　1、青豆放滚水内过一遍，备用，红椒切小块。

　　2、猪肉切片加盐，老抽，胡椒粉（可加少许味精）腌制15分钟。

　　3、锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅。

　　二、青豆炒肉粒的做法

　　1、豌豆剥好，用清水过筛沥干

　　2、猪肉切成粒状

　　3、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟

　　4、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用

　　5、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟

　　6、至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟

　　三、饮食小常识

　　1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。