红糖炝闸蟹

　　红糖炝闸蟹，是一种用红糖和大闸蟹共同制作而成的食物，也是一种兼具美味的口感以及极高的营养价值的食物。因为无论是红糖，还是大闸蟹，对于人体都是有着很好的功效的，可以促进人体的健康，提高人的体质。下面，就为大家详细介绍一下红糖炝闸蟹的做法以及营养功效。

　　一、红糖炝闸蟹的做法

　　材料：大闸蟹、香葱、生姜、香油、酱油、醋、糖

　　做法：

　　1、先用牙刷刷蟹，再用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；

　　2、把葱末、姜末、醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，

　　装碟；

　　3、把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

　　注意时间：要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。蒸蟹一定要看准时间，大概需要5～10分钟。

　　二、红糖的营养价值

　　1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

　　2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

　　3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

　　4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

　　三、大闸蟹的营养价值

　　蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。