切洋葱为什么会流眼泪？

　　洋葱是大家都有吃过的一道美食，营养价值高，而且非常新鲜，关键的是入口非常的香脆，平时的时候大家会发现这样的一个问题，就是在切洋葱的时候总是会流眼泪，这是因为不想冲的时候会导致洋葱的组织释放一种元素，刺激了我们的面部神经，导致眼泪和鼻涕流出。

　　为什么切洋葱会流眼泪，科学的解释是：剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。

　　洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。

　　丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。

　　这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。